열전달원리1 오븐은 왜 음식이 겉과 속까지 골고루 익을까 이번 글에서는 오븐은 왜 음식이 겉과 속까지 골고루 익을까를 주제로 글을 작성해 보았습니다. 오븐으로 빵이나 고기를 구우면 겉은 노릇하게 익으면서 안쪽까지 따뜻하게 익는 모습을 볼 수 있습니다. 프라이팬처럼 음식의 한쪽 면이 직접 불에 닿는 것도 아닌데 어떻게 전체가 익는지 궁금해지기도 했습니다. 사실 오븐에서는 뜨거운 공기와 복사열 그리고 음식 내부로 이동하는 열이 함께 작용합니다. 오늘은 오븐이 음식을 익히는 원리와 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익는 이유 그리고 오븐을 사용할 때 음식의 위치와 예열이 중요한 이유까지 정리해 보겠습니다.뜨거운 공기와 복사열이 음식 전체를 감싸면서 가열한다오븐이 음식을 익히는 가장 기본적인 원리는 밀폐된 공간을 뜨겁게 만들고 그 안에서 음식 전체에 열을 전달하는 것입니.. 2026. 8. 15. 이전 1 다음
