냉매작동원리1 냉장고는 왜 음식이 오래 보관될까? 이번 글에서는 냉장고는 왜 음식이 오래 보관될까를 주제로 글을 작성해 보았습니다. 냉장고가 없던 시절에는 음식을 며칠씩 보관하는 게 정말 어려웠습니다. 지금은 당연하게 쓰고 있지만, 냉장고가 어떻게 음식이 상하는 것을 막아주는지 정확히 아는 분은 많지 않습니다. 단순히 "차갑게 만들어서"라고 알고 있지만 그 안에는 미생물의 활동, 효소와 화학 반응의 변화, 그리고 냉매를 이용한 열 이동이라는 원리가 복합적으로 작용합니다. 오늘은 이 세 가지를 차례대로 정리해 보겠습니다.낮은 온도가 미생물의 증식을 늦춘다음식이 상하는 가장 큰 이유는 세균, 곰팡이, 효모 같은 미생물이 음식 속 수분과 영양분을 이용해 빠르게 늘어나기 때문입니다. 이 과정에서 냄새와 색이 변하고 경우에 따라 인체에 해로운 물질이 생깁니다. .. 2026. 8. 10. 이전 1 다음
