커피로스팅1 커피는 왜 볶을수록 맛이 달라질까? 이번 글에서는 커피는 왜 볶을수록 맛이 달라질까를 주제로 글을 작성해 보았습니다. 같은 원두인데 카페마다 커피 맛이 다른 이유가 궁금하신 적 있으신가요? 신맛이 강한 커피가 있는가 하면 묵직하고 쌉싸름한 커피도 있습니다. 원두 품종 차이도 있지만, 사실 볶는 정도가 맛을 결정하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 커피 원두를 볶는 건 단순히 갈색으로 만드는 과정이 아닙니다. 수백 가지 향과 맛이 열에 의해 새롭게 만들어지는 복잡한 화학 변화입니다. 오늘은 볶는 과정에서 어떤 일이 일어나는지, 로스팅 정도에 따라 맛이 어떻게 달라지는지, 그리고 볶은 후에도 맛이 계속 변하는 이유까지 정리해 보겠습니다.커피를 볶으면 수백 가지 향이 새롭게 만들어진다커피는 커피나무 열매의 씨앗입니다. 갓 수확한 씨앗인 생두는 녹.. 2026. 8. 5. 이전 1 다음
